di Sala e di Bar.it

In Sala

Presentazioni

  1. Lo stile di servizio all'italiana
  2. Lo stile di servizio alla russa
  3. Gli stili di servizio inglese e francese
  4. Come si sbarazzano i piatti da un tavolo

Mise en place

  1. Mise en place per menu fisso:
    • Antipasto di salmone affumicato
    • Penne alla marinara
    • Milanese con patate
    • Crostata di mele con crema inglese
    • Acqua
    • Vino rosato
  2. Mise en place per menu fisso:
    • Antipasto
    • Minestrone
    • Ravioli alle noci
    • Spigola al forno
    • Dolce diplomatico
    • Acqua
    • Vino bianco
  3. Mise en place per crudité di ostriche o molluschi
  4. Mise en place per il servizio del caffè al banco
  5. Mise en place per la colazione continentale